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この記事は2021/4/11に修正を加え、アップデートしています。

噛むたびに、ジュワーっときてプリップリ!

「焼肉するときは最初に牛たんを食べないと始まらない」という方、きっと多いでしょう。

塩とレモンがあっさりしていてサイコー、いくらでも食べられます♪

でもちょっと待って。

「こんなに食べたら太るのでは?」

「栄養が偏りそうで心配」

牛たんを食べすぎるたびに、こんなことが心配になりませんか?

この記事では牛たんを食べすぎて太らないか心配している人のために、プロの調理人の山下さんにカロリーや栄養素について教えていただきました。

いままで知らなかった情報が満載なので、「大好きでつい食べ過ぎてしまう」という方はぜひご覧になってください♪

プロに聞いてみた!

伊達のくら

牛たんのカロリーや栄養素について、プロの調理人・山下さんから教えていただきます。

山下さんは日本橋の『伊達のくら』というお店で、実際に牛たんを焼いていらっしゃいます。

職人さんが一枚一枚丹念に切り出し、秘伝のスパイスでじっくり3日間寝かせて熟成。

ウマミを最大限に引き出して、高温の備長炭で焼き上げています。

吹き出し/辻元さん

山下さんには、以前においしい牛たんの肉選びのポイントや焼き方について、わかりやすく伝授していただきました♪

おうちでおいしく牛たんを焼いて食べたいという方は、こちらの記事をご覧になってください♪

※ おいしい牛たんを選ぶコツや焼き方について、こちらの記事で紹介しています ↓

プロが教える牛たんの失敗しない焼き方!お家のフライパンやグリルでも上手に焼けます

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牛たんのカロリーや栄養素について教えてください

伊達のくら・牛たん

吹き出し/辻元さん

山下さん、こんにちは!

今回は牛たんのカロリーや栄養素について、お伺いしたいと思います!

私は牛たんが大好物で、いつもついつい食べ過ぎてしまって。

「食べ過ぎると太るのでは?」って、いつも心配になります。

くわしく教えていただけたらうれしいです!

吹き出し/山下さん

牛たんのカロリーや栄養素についてですね!

太りそうと思っている方、実はかなり多いです(笑)

ところがですね、牛たんのカロリーは予想に反して低かったり、うれしくなるような栄養素がいっぱい含まれているんですよ。

吹き出し/辻元さん

そうなのですか?

牛たん好きの人にとって、うれしくなるお話が聞けそうですね。

すごく楽しみです、よろしくお願いいたします!

牛たんのカロリーはどれくらいですか?

伊達のくら・牛たん

吹き出し/辻元さん

噛むたびにジューシーで、じゅわっとウマミが広がる感じ。

あの食感がやめられなくていっぱい食べちゃうけど、カロリーが高そうだなぁと心配になります。

牛たんって脂質が多そうだから、食べすぎると太りますよね?

吹き出し/山下さん

牛たんのカロリーはほぼ75%が脂肪で、脂肪含有量は高いです。

これだけ見ると「太りそう!」って思うのが当たり前ですよね。

でも牛たんのカロリーは100gあたり270kcal前後で、カルビやバラ、ロースと比べると半分程度で低カロリーなんですよ。

カルビやバラ、ロースは100gあたり500kcalなので、牛たんの2倍くらいのカロリーです。

吹き出し/山下さん

また牛たんを最初によく噛んで食べると、満腹感がでやすいというメリットがあります。

ダイエットを意識している方は、最初に牛たんを食べるのがオススメなんですよ。

吹き出し/辻元さん

それは知りませんでした!

お肉の部位によって、そんなにカロリーが違うのですね。

ダイエットにいいなんて、やったー!って感じです!

だけどカロリーだけでなく、糖質やコレステロールも気になります。

吹き出し/山下さん

牛たんの糖質は100gあたり0.1~0.2gなので、ほぼ糖質0と言ってもいいくらいです。

コレステロールは100gあたり90㎎弱で、たとえば卵と比べると1/4程度ですごく低いです!

吹き出し/辻元さん

それなら遠慮せずに食べられそうです!

牛たんが低糖質で低コレステロールって、ビックリする人が多そうですね!

牛たんの栄養素について知りたいです

伊達のくら・牛たん

吹き出し/辻元さん

次に牛たんの栄養素について、知りたいです。

とくにこの栄養素が優れているとかありますか?

吹き出し/山下さん

まずは、ビタミンB2ですね。

ビタミンB2は糖質や脂質の代謝をよくする効果があって、たんぱく質と脂質をエネルギーに変えてくれます。

美肌ビタミンとも呼ばれていて、肌や髪、爪がキレイになると言われています。

吹き出し/山下さん

あとビタミンB1も多く含まれていて、糖質(炭水化物)の代謝がよくなります。

他のお肉に比べるとビタミンB1、B2ともに、2倍くらい含まれていますよ。

吹き出し/辻元さん

え~~!ホントですか?

牛たんを食べると、お肌や髪がキレイになるのですね!

吹き出し/山下さん

そうなんですよ。

糖質や脂質をエネルギーに変える酵素のサポートをする、パントテン酸も豊富に含まれています。

サーロインと比べると2.5倍くらい多く含まれているので、ダイエットや美容にもいいです。

吹き出し/山下さん

あと忘れてはいけないのが、良質なたんぱく質。

たんぱく質は筋肉を増やすのに大切なので、ダイエットや体作りをしている人にはとてもいいです。

それと鉄分や亜鉛も含まれているので、貧血改善などにも役に立ちます。

吹き出し/辻元さん

牛たんってすごいですね。

たくさん食べても太りにくそうだし、美人になれそうな気がしてきました!

吹き出し/山下さん

そう言っていただけると、うれしいです。

でもまだあるんですよ!

忘れたらいけないのがタウリンで、栄養ドリンクでもお馴染みですよね。

タウリンは肝機能の強化作用や血圧のコントロール、インスリンの分泌をよくする効果があります。

味気ない栄養ドリンクじゃなくて、肉厚のおいしい牛たんでパワーアップしてほしいです。

吹き出し/辻元さん

牛たんの栄養素についてうかがって、安心しました!

でもやっぱり食べ過ぎないように気をつけないと、ですね(笑)

おすすめの食べ方はありますか?

伊達のくら

吹き出し/辻元さん

もう少し欲張って、質問させてくださいね。

これと一緒に食べるともっと相乗効果がある、オススメの食べ物はありますか?

吹き出し/山下さん

やっぱり麦飯がオススメですね!

麦飯はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

高たんぱくで低糖質の牛たんと、食物繊維豊富な麦飯は相性がいいです。

吹き出し/辻元さん

牛たん定食をオーダーすると麦飯が一緒に出てくるのは、そういう意味があるのですね。

とろろも一緒についてくることが多いですよね?

吹き出し/山下さん

そうなんです!

とろろには牛たんに含まれていないムチンやビタミンCが豊富なので、一緒に食べると美肌効果がアップします。

吹き出し/辻元さん

ビタミンCというと。

もしかしてレモンが付いてくるのも、そういう意味でしょうか?

吹き出し/山下さん

そうです!

牛たんとレモンは味の相性がいいだけでなく、牛たんに含まれるパントテン酸がビタミンCの働きをよくしてくれます。

そしてレモンには、消化や新陳代謝促進効果もあります。

塩とレモンで食べると、タレよりもすごく低カロリーになるメリットもありますね。

吹き出し/辻元さん

山下さん、ありがとうございます。

すごくいいお話が伺えました!

低カロリーでお肌にいい栄養素が含まれている牛たんを、これからは思い切り楽しみたいと思います!

次に通販でお取り寄せできる、『伊達のくら・大トロ牛たん』を紹介させていただきますね♪

『伊達のくら・大トロ牛たん』を紹介♪

伊達のくら・大トロ牛タン

大トロ牛たん塩味

名称:味付き牛たん
原材料名:牛たん、食塩、胡椒/調味料(アミノ酸)
原材料産地:パナマ産

贅沢でやわらかい極上のタン元が味わえる、最高級の製品です。

こちらの商品、お取り寄せも可能です。

仕込みたての鮮度をキープしてマイナス18℃で真空冷凍、おいしさはそのままクール宅急便で配達してもらえます♪

お好みの量で購入できるので便利です♪

パナマ産牛たんの特徴

吹き出し/辻元さん

パナマ産って、あまり聞かないですよね。

肉質はどうですか?

パナマ産の牛たんの特徴を知りたいです。

吹き出し/山下さん

パナマの工場と契約している日本の会社は、唯一『伊達のくら』だけです。

日本でよく出回っている、ニュージーランド産やオーストラリア産より格段上のランクになります。

パナマ産は脂のさしが強め、脂のウマミがありサクッと歯で切れるので、日本人に好まれる肉質です。

吹き出し/辻元さん

パナマ産は日本人好みの牛たんということですね。

それはすごく楽しみです!

『伊達のくら・大トロ牛たん』の値段を紹介♪

伊達のくら・大トロ牛タン

  • 『伊達のくら・大トロ牛たん』の値段
  • 150g/2,780円(税込)
  • 300g/4,850円(税込)
  • 450g/5,980円(税込)
  • 600g/7,280円(税込)
  • ※150gきざみで1500g/15,980円(税込)まで
  • ※全品送料無料

『伊達のくら・大トロ牛たん』は、150gきざみで商品がラインナップ。

ぴったりな量が注文しやすく、送料は無料です。

お好みの量を買って、ご自宅で最上級の牛たんを楽しんでください♪

牛たんのカロリーや栄養素について教えてください*まとめ

伊達のくら・牛たん

プロの調理人の山下さんに、牛たんのカロリーや栄養素について教えていただきましたが、いかがでしたか?

私はカロリーが高くて太りそうって、食べる度に心配していました。

ところがプロの調理人・山下さんにお話を伺ってビックリ、牛たんはカロリー低めで低糖質、しかも栄養価はバツグンな食べ物でした!

これからは何の心配もせずに、安心していっぱい食べられそうです。

肉厚でジューシーな牛たんを堪能したい方、『伊達のくら・大トロ牛たん』オススメです!

通販でカンタンにお取り寄せできる、『伊達のくら・大トロ牛たん』をぜひお試しください♪

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吹き出し/辻元さん

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牛タンを食べてみたらすごく美味しくて、プレゼントや贈答用にもぴったりだと思います。

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※ こちらの記事で『伊達のくら・大トロ牛たん』の実食レビューを紹介しています ↓

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